Κοχύλια με πέστο σπανάκι

Δημοσιεύτηκε στις March, 16 2024

Μια διαφορετική, αρωματική πέστο που θα σας ξετρελάνει. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει vegetarian κοχύλια με πέστο βασιλικού. Ένα κυρίως γεύμα που θα σας ξετρελάνει.

Μερίδες: 2-4
Προετοιμασία: 5 λεπτά
Εκτέλεση: 15 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας: 1/5

Tsoulotip: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αμύγδαλα αντί για κουκουνάρι.

Υλικά

500 γρ. κοχύλια
150 γρ. σπανάκι baby
90 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
70 γρ. κουκουνάρι
70 ml ελαιόλαδο
10 ντοματίνια, κομμένα στα 4
1 σκελίδα σκόρδο
¼ μάτσο βασιλικό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα κοχύλια βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία ώστε να βγουν al dente.

Αδειάζουμε στο multi το σπανάκι, το κουκουνάρι, τη γραβιέρα, το σκόρδο, το βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα την πέστο, τα ντοματίνια, τα κοχύλια και ανακατεύουμε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

Σερβίρουμε τα κοχύλια σε πιάτα.

Περισσότερες συνταγές μπορείτε να βρείτε και εδώ.